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美容と健康の野菜生活

厚生労働省が掲げる成人1日あたりの野菜摂取量の目標値は350gです。
これだけの野菜を毎日食べ続けるというのは、たとえベジタリアンの方でも難しいのではないでしょうか。

また、学校の授業で習った記憶が残っている方も多いと思いますが、
50年前よりも野菜に含まれる栄養価は、総じて半分以下に低下しているといわれています。

最近では、健康志向の方が増え野菜も産地直送の宅配専門サイトも増えてきています。
また水もペットボトルで販売されているものを選ぶ方、ウォーターサーバーを設置する方も増えているようです。


その反面、食の欧米化が進み、肉食に偏った食生活を送っている方、外食ばかりで塩分や油を取り過ぎている方が増えているのも深刻な問題です。

中にはサプリメントで補っている方もいらっしゃいますが、野菜を食べなければ摂取できない栄養素があることを知っておくべきです。

現代では人間の健康に欠かせない栄養素は9つと言われています。
数十年前までは5大栄養素といわれていました。

最近では5つの栄養素に、水、食物繊維、ファイトケミカル、酵素が加わった訳ですが、食物繊維とファイトケミカル、酵素は野菜や果物からしか摂ることが難しいものです。
また、野菜を積極的に摂るようにしている方でも、ファイトケミカルと酵素は不足している方が多いでしょう。
それは、何故ならこの2つの栄養素は46度以上で死滅してしまいますから、加熱した野菜からはほとんど摂れないことがわかっています。

ファイトケミカルは、抗酸化物質で老化を防ぐ働きのあるものが多く、酵素は吸収、消化、代謝など人間の生命活動の全てに関わる栄養素と言われています。

このファイトケミカルと酵素は、健康のために欠かせないのはもちろんですが、若返りにも注目されている成分ですから、いつまでも若々しく健康に過ごすためにも積極的に摂取していきたいですね。

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