野菜のビタミンやミネラルは減少してる!?


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野菜のビタミンやミネラルは減少してる!?

以前はグルメがブームな時代もありましたが、今はそれが嘘のように鳴りを潜め、むしろ健康志向の方が主流となっております。その背景には生活習慣病への懸念が挙げられております。

多くの方が野菜を多めにとる食生活を実践しておられますが、現代の野菜はその栄養価値が昔の物と比べて、大幅に減っているということを皆さんご存知ですか?

実は、最近の野菜は大量生産で作られたものが、数多く市場に出回っております。人間というものは勝手なもので、味だけでなく見た目も気にします。

大量の農薬を使って大量栽培した結果、農地は次第に痩せてしまい、豊富な栄養素を含む野菜を作りにくくなってきているのです。これらが原因となって、年を追うごとに、本来野菜から摂られるべきビタミンやミネラルの摂取量が減少しているのです。

その他、野菜1個当たりの栄養含有量の減少は今後、もう1つの原因でさらに進むものと見られております。その原因とは、遺伝子組み換えです。

遺伝子組み換えは、ある野菜を別の野菜の遺伝子を使って、成長を促進させる方法です。つまり、ある季節で栽培できないはずの野菜が、別の季節が旬である野菜の遺伝子を使用することで、普通に栽培できてしまうことが最も分かりやすい例です。

この方法は、生産量もアップさせるほか見た目も味も遜色ないものができます。しかし、その野菜からは本来の栄養素が多く欠如している矛盾点も指摘されており、人間の低下等にも大きく影響を及ぼす1つの脅威として、認識され出してきているのです。